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餐饮业中大众化经营方式的介绍【精品文档推荐】

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本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 餐饮业中大众化经营方式的介绍【精品文档推荐】 [摘要]纵观国际餐饮业的发展趋势及国内餐饮市场的需求变化,大众消费将成为餐 饮市场的消费群体。

大众化经营的市场依据就是消费者消费观念的成熟。

餐饮业中 大众化经营方式的介绍。

纵观国际餐饮业的发展趋势及国内餐饮市场的需求变化, 大众消费将成为餐饮市场的消费群体。

大众化经营的市场依据就是消费者消费观念 的成熟。

1、大众化经营的市场依据 消费者的生活水平从温饱型向小康型转变,已经不满足于吃饱,而是要求吃好。

既 要求符合饮食营养要求,又要求从感观形状获得美感,即对美食的需求越来越高。

同时,人们已经不再满是于菜的品质高低,而是对用餐环境、服务水平、文化氛围 等诸多方面有更高的要求。

随着人们需要将更多时间花在工作、学习或休闲上,在相当多的场合,人们需要快 节奏用餐。

餐饮消费是人们基本生理需要,所以低价位是人们的选择要素。

2、大众化经营的特征 经济实惠是大众化经营基本的特征,要求产品物美价廉,符合大众的消费水平。

这 一方面体现在低价位即为大多数消费者接受的价格,另一方面又体现在高标准即好 的服务质量。

两者结合正是中国的一句古语——“价廉物美”。

在餐饮企业的经营 中,如果运用较低的价格,而执行严格的服务标准以及质量控制,就会吸引更

本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 多的顾客,达到薄利多销的目的。

大众化经营一定要适应大众顾客的消费特点、生活习惯、风俗民情。

要为大众所喜 闻乐见,与大众心理接近。

在服务方面,餐馆应当宽松的环境,按客人的要求服 务。

餐馆的商品和服务首先要为大众所知晓、认识和了解,并通过这种了解来与其 他餐馆的产品作比较。

如果不被了解,只能将大多数人拒绝在店门之外。

其次,餐 馆还应交通便利,不要处于一个交通位置极差的地方。

另一方面也不要在装修和档 次上面作过分的讲究,否则很容易脱离大众。

3、大众化经营的目标 以物美价廉为主要特征的大众化经营方式要以扩大市场占有率、扩大销售量为其目 标。

这主要因为:一是餐饮市场发展的潜力很大,随着我国经济水平的提高和社会 的不断发展进步,餐饮业的发展也将不断加快,并显示出发展的巨大潜力,在未来 几年我国平均每人一年在外用餐支出的费用将比现在成倍的增加。

二是居民消费将 成为餐饮市场主流。

近几年来私人消费在市场中的份额不断扩大,而从我国消费者 的购物结构来看,大部分消费者还只处于工薪阶层的水平,这决定了今后我国餐饮 业的发展方向,走大众化经营之路已成为餐饮发展的重要趋势。

4、大众化经营的市场定位 毋庸置疑,大众化经营的市场定位即大众。

大众化市场定位,首先要使定位具有意 义,大众化市场定位既符合业的实力,又满足于顾客的需要。

其次,定位应是空缺的 市场。

再次,定位应是的。

后,是一个餐馆难以被竟争对手模仿的竞争优势。

定位应 是可信的。

大众化市场定位的决定因素主要有:

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