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大学生食用菌备考复习讲义

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1.①菌褶直生——贴生。

菌褶内端呈直角状着生于菌柄上。

鳞伞属。

②菌褶弯生——凹生。

菌褶内端与菌柄相连处呈弯曲状。

口蘑、香菇 ③菌褶离生——游生。

菌褶内端不与菌柄相接。

如蘑菇、草菇。

④菌褶延生——菌褶内端延菌柄下延。

如侧耳、杯伞。

2.①菌环——内菌幕残留在菌柄上的环状物。

②菌托——外菌幕遗留在菌柄基部的产物(袋状或环状)。

3.顶体:有隔真菌生长点部位有一个易染色或有折射力的小球,称顶体 5.①同宗结合:自交可孕,即由单独一个担孢子萌发出来的菌丝体,可 产生子实体。

质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子。

②异宗结合: 自交不孕。

只有不同交配型的孢子萌发形成的单核菌丝之间才可以进行 质配。

质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子 7.①一级种:指由孢子、子实体组织、菇(耳)木或基质菌丝分离纯 化,并在试管培养基上繁殖的菌丝体、芽孢及其培养基质。

(母种) ②二级种:指由一级种移植于固体或液体培养基中繁殖的菌丝体。

(原种) ③三级种:指由二级种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖 的菌丝体。

(栽培种) 8.消毒:非彻底杀菌,利用物理或化学方法杀死物体表面的有害微生 物。

①巴氏消毒法:培养基在60—70℃,经一定时间消毒,杀死有害生物的方 法。

②辐射灭菌:利用辐射产生的能量进行灭菌。

如利用射线灭菌, 10.生活史:即食用菌一生所经历的全部过程。

食用菌从一种孢子开 始,经过萌发、生长和发育阶段,最后形成同一种孢子的整个过程。

11.次级同宗结合: 填空:1、庄子在《齐物论》中记述了(蒸成菌)——即湿暑汽蒸,故能 成菌。

实际上已经了解了大型真菌子实体的形成与环境温度和湿度的密 切关系。

2、真菌是自然界(生物)的一个类群,具有(真正)的细胞核、无叶绿素;营 养体为(丝状分枝结构(菌丝体));具有纤维素及(甲壳质)组成的细胞壁;能 进行繁殖(产孢);可以进行(吸收)营养。

3、食用菌菌种是指经(人工培养)并进行扩大繁殖和用于生产的(菌 丝体)。

根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的,通常将菌种分为母种 (一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)三级菌种。

4、双孢蘑菇(Agaricus bisporus )属于(担子菌)亚门、(层菌)纲、 (伞菌)目、(伞菌)科、(蘑菇)属。

5、食用菌是(高等真菌)中能形成大型(肉质或胶质)子实体或(菌核类)组

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织,并能供人类食用的菌类总称,俗称菇、蕈。

6、按Ainsworth(1973)的分类系统,真菌门分为(鞭毛菌亚门)、(接合菌亚 门)、(子囊菌亚门)、( 担子菌亚门)和半知菌等五个亚门;伞菌属于(担子 菌)亚门,(层菌)纲,约有3000余种,因个体似伞,故称伞菌,俗称蘑菇。

7、菌褶的分类意义在于菌褶的(颜色)、(形状)、(边缘的形状)、(菌褶的 内部构造)和菌褶与菌柄的着生关系等几个方面。

8、食用菌的生理研究食用菌(个体)的结构与功能,(物质和能量代谢,个体 的生长发育)以及与这些生命活动相适应的(外界)条件。

9、食用菌菌种的优劣主要取决于菌株原有的(种性)和(制种技术)水平的 高低。

10、白灵菇属于(担子菌)门、(层菌)纲、(伞菌)目、(侧耳) 科、(侧耳)属。

11、菌盖的分类意义在于菌盖的(形状)、(部分的形状)、(边缘的形 状)、(表面特征 )、(颜色)、菌肉(或菌髓)等几个方面。

12、菌褶和菌柄的链接方式主要有直生、弯生、离生和延生。

13、影响食用菌生长的外部因素包括温度、湿度、水分、空气、光照、 pH值等。

14、培养基必须具备三个条件是①含有该菌株生长所需的条件;②具 有一定的生长反应;③经过严格灭菌,保持无菌状态。

15、培养基按照营养物质的种类可分为天然培养基、合成培养基和半合 成培养基;按照物理状态可分为固体培养基、半固体培养基和液体培养 基。

16、根据菌柄在菌盖上着生位置的不同,可分为中生、偏生和侧生。

①菌柄中生——菌柄生菌盖。

如蘑菇、草菇、口蘑等。

②菌柄偏生——菌柄生菌盖中心稍偏一些。

如香菇。

③菌柄侧生——菌柄生于菌盖的一侧。

如侧耳。

17、根据食用菌子实体最适生长温度,可将食用菌分为低温型、中温型 和高温型。

(1)低温型:子实体分化最高温度24℃以下,最适温度20℃以下。

(2)中温型:子实体分化最高温度28℃以下,最适温度22—24℃。

(3)高温型:子实体分化最高温度30℃以上,最适温度24℃以上。

三、判断: 1、甲醛由于其有强烈的还原作用,因此可以用来消毒杀菌。

(对) 2、双孢蘑菇的人工栽培源于美国。

(错)法国 3、金针菇因精氨酸和赖氨酸的含量特别丰富,有增强智力的作用,国 外称“增智菇”。

(对)

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4、平菇类食用菌的主要形态特征是菌柄侧生、菌褶延生。

(对) 5、1822年,《广东通志》记载已把香菇列为“家菇”。

在国外,香菇被 称为“中国菇”(chinese mushroom)。

(错) 6、古时候,中国人把生在树木上的蘑菇称为“菌”,而把土中生长出来 的蘑菇称为“蕈”。

(对) 7、只要环境条件适宜,同一种孢子在任何成分的培养基上的萌发方式 都是相同的。

(错) 8、对于恒温型食用菌,在出菇阶段有温差不利于出菇。

(错) 9、蓝光对菌丝生长有抑制作用,对子实体分化却最有效。

(对) 10、引起菌种污染的主要真菌类群有青霉、木霉、曲霉、毛霉、根霉和 麦孢霉等。

其中青霉呈淡蓝绿色。

(对)(青霉呈淡蓝绿色;木霉呈绿 色;曲霉橙黄色或红色;毛霉、根霉菌丝体白色,孢子黑色;脉孢霉菌 丝体初白色,后变红色,并产生橘红色粉状孢子) 11、一般来说,菌丝体比较耐低温,不耐高温。

(对) 13、金针菇和属于低温类型的食用菌。

(对) 14、草菇属于高温类型的食用菌。

(对) 15、食用菌子实体分化阶段所需温度比菌丝体阶段高。

(错) 16、食用菌的生长发育喜欢潮湿的环境,不耐干旱。

(对) 17、菌丝体发育阶段所需湿度低,子实体发育阶段所需湿度高。

(对) 18、子实体分化阶段,对氧需求量不大。

(对) 19、子实体生长发育阶段对氧需求量大。

(对) 20、所有食用菌菌丝体发育阶段都不需要光线。

(对) 21、所有食用菌子实体分化阶段都需要光线。

(对) 22、食用菌的菌丝体生长、子实体分化和子实体生长发育阶段都需要光 线。

(错) 选择:1、元代(王祯)著《农书》(1313)记载了“击树惊蕈”这一科学 技术方法——实际上为利用振动促使菇蕾破皮而出。

2、猴头菌属于(非褶菌)目、猴头菌科、猴头菌属。

3、伞菌子实体发育方式不属于(被果型)。

4、(乙醇)属于表面活性剂。

6、维生素(B1),是所有食用菌必需的生长因子,也是对子实体发生 唯一有利的维生素。

7.生长激素的使用浓度一般小于(10)ppm。

8. 食用菌子实体分化发育阶段适合的C/N值约为(30-40:1)。

9、香菇的学名是(C)。

A. Agaricus bisporus (双孢蘑菇) B. Pleurotus ostreatus (平菇)

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C. Lentinus edodes(香菇)D. Flamulina velutipes(金针菇)Hericium erinaceus(猴头菇) 10、下列食用菌中,只有(C)属于子囊菌。

A.茯苓B.牛肚菌C.羊肚菌D. 竹荪 11、下列(A)是食用菌栽培过程中常用的碳源 A、棉籽壳B、麸皮C、 豆饼粉D、玉米面 12、下列(A)是食用菌栽培过程中常用的氮源A、豆饼粉B、木屑C、 稻草D、玉米芯 13、在食用菌菌丝体生长阶段,培养中适宜的碳氮比为(B) A、8~12:1 B、20:1 C、30~40:1 D、100:1 下列属于生长激素的是(D) 维生素B1 B、维生素B7 C、维生素B2 D、秋水仙素 15、对于食用菌来说,下列(D)元素属于微量元素 A、磷B、钾C、镁 D、铁 16、对于食用菌来说,下列(B)元素属于常量元素 A、锌B、硫C、铜 D、铁 17、下列(C)工具在食用菌接种过程中不常用A、接种针B、接种钩C、 无菌吸管D、接种铲 18、(C)杀菌方法不属于热力灭菌A、微波加热B、高压蒸汽C、巴氏消 毒D、火焰灼烧 19、平菇的孢子印颜色为(A)A、白色B、无色C、褐色D、粉红色 20、下列属于草腐菌的为(D)A、香菇B、平菇C、金针菇D、双孢菇 五、 泡囊在菌丝的生长过程中有什么作用? ①输送各种酶,这些酶能使原有细胞壁各成分之间的连接键断裂,并 插入新的成分。

②输送细胞壁成分,这些成分作为前体结合成细胞壁。

③在生长中增加原生质膜的表面积。

PDA培养基的配方和制备方法?(马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基) (1)培养基的配方 马铃薯(去皮) 200g 琼脂 18—20g 葡萄糖 20g 水 1000ml (2)制作方法: ①将马铃薯去皮洗净(发芽薯块应将芽眼挖去,因芽眼处有龙葵碱,

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有毒)切成薄片,洗净称取200克,加水1000毫升煮沸至软而不烂为 止,用八层纱布(浸湿后拧干)过滤,取滤液待用。

②称取18—20克琼脂浸与水中漂洗,挤干。

然后加入滤液中,煮至琼 脂全部熔化,再用上述纱布过滤,如滤液不足1000毫升加水补足。

③加葡萄糖20克搅拌熔化。

分装、 1kg/cm2(103kpa、121℃)灭菌30分 钟。

写出用组织分离法获得菌种的过程。

(一)种菇的选择:选择优良品系,无病虫害个体的菌蕾作分离材料。

(二)分离过程:取菌蕾,表面消毒后,用无菌水冲洗数次,在无菌条 件

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下取菌柄与菌盖中间的一小块组织,

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