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烤蛋糕表面糊了
  • 蛋糕塌下去是什么原因导致的

    蛋糕塌下去是什么原因导致的

    这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积 减小,熟后的蛋糕体在凉后...治疗方案:延长烘焙时间或升高烘焙温度,使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑.........

  • 烤糊了的蛋糕

    烤糊了的蛋糕

    烤糊了的蛋糕 - 龙源期刊网 http:www.qikan.com.cn 烤糊了的蛋糕 作者: 来源:《小天使· 二年级语数英综合》2015 年第 03 期 快乐狼和胖猪是很好的.........

  • 做蛋糕常见的问题及解决办法

    做蛋糕常见的问题及解决办法

    面粉筋度太低,或烤时炉温太低; 蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷。 解决...为什么蛋糕表面会出现斑点? 搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解和均匀; 泡打.........

  • 制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法

    制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法

    或烤时炉温太低; 5) 、蛋糕在烘烤中尚未定型,...原料需要一定量的湿性原料润湿, 才能调制成蛋糕糊。...面糊中糖含量较低时,则膨胀较小,且制 品表面色泽.........

  • 蛋糕加工中常见的问题及解决办法

    蛋糕加工中常见的问题及解决办法

    糊中的空气泡量减少;另一方面,面糊浇注入烤模后在炉外停留时间太长,使蛋糕...如烤模表面粗糙或烤模造型不好, 烤模内黏 附的蛋糕残屑未清除干净,模内油脂.........

  • 烤出焦黄喷香的蛋糕预热烤箱是关键

    烤出焦黄喷香的蛋糕预热烤箱是关键

    因此,在糕点烤熟之前,尽量避免频繁地打开烤箱,以使其温度保持稳定。烤箱 温度过高会使曲奇和派皮的表面焦糊, 蛋糕和芝士蛋糕开裂。 而烤箱温度过低也会引发许多 .........

  • 烘焙新手常见的问题解答

    烘焙新手常见的问题解答

    14、问:蛋糕烤出来放凉后表面为什么会湿湿黏黏? 答:蛋白霜打过头变棉花状。 蛋白霜消泡了。 烤温不够。 还没有烤透 倒扣的时候,如果距离.........

  • 我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝ckf-25b

    我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝ckf-25b

    11、在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。 12、把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。 把烤.........

  • “君之”手工烘焙坊(一)[基础篇]_图文

    “君之”手工烘焙坊(一)[基础篇]_图文

    一般来说,烤焙体积越大的蛋糕,越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大, 内部温度不易升高,如果用较高的温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟.........

  • 戚风蛋糕做法及注意事项_图文

    戚风蛋糕做法及注意事项_图文

    戚风蛋糕做法及注意事项 - 5个鸡蛋,150度(美的烤箱),50分钟,烤出来很完美... 如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面 ...蛋糕糊会渐渐变稀,烤出来的蛋糕体积会.........

  • 蛋糕烘焙理论知识

    蛋糕烘焙理论知识

    增加制品甜味,提高营养价值; ②、表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发...分钟,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织 均匀细腻, 口感松软.........

  • 蛋糕烘焙原理

    蛋糕烘焙原理

    表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出...成本也降低了, 且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软...然后先用 13 的蛋白糊与全部的蛋黄糊 拌匀,再.........

  • 成功的方子-漂亮的高档戚风蛋糕

    成功的方子-漂亮的高档戚风蛋糕

    至 10-15 分钟时上表面加盖铝箔,40 分钟左右用竹签插入蛋糕中心,拔出时没有粘着 蛋糕糊,还不一定烤好,蛋糕中心还可能有一点点粘,如果这时取出,蛋糕容易回缩,.........

  • 蛋糕理论知识

    蛋糕理论知识

    表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出...成本也降低了,且烤出的成品组织 均匀细腻,口感松软...然后先用 13 的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀,再到.........

  • 蛋糕配方精选

    蛋糕配方精选

    糊和蛋黄糊混合均匀,倒入8寸蛋糕模具; 150度预热,入烤箱烤30分钟,蛋糕会...待蛋糕表面上色时,将上火降至150℃╱下火150℃,并于木模上倒盖一烤盘; .........

  • 蛋糕理论知识培训

    蛋糕理论知识培训

    蛋糕理论知识培训 - 为大家提供一份蛋糕制作理论的参考... 再拌入蛋黄面 糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋 糕...成本 也降低了,且烤出的成品组织均匀 细腻,口感.........

  • 蛋糕新配方(有烘焙制作过程详图)

    蛋糕新配方(有烘焙制作过程详图)

    芝士慕斯蛋糕的烘焙制作方法: 1、芝士、牛奶、细砂糖隔热水软化成顺滑芝士糊。...6、在最上面再加上一层花生酱, 之后将饼干放入烤蛋糕模中,导入蛋糕面糊,大约.........

  • 蛋糕面粉调制秘笈

    蛋糕面粉调制秘笈

    把调好的面粉糊倒入量杯,插上蛋糕机预热(2 分钟左右),在预 热过程中用毛刷在烤盘表面刷上油,等待加热灯熄灭;预热结束 后打开蛋糕机上盖快速把量杯的面粉糊.........

  • 电饭煲做蛋糕成功秘诀(失败经验总结)

    电饭煲做蛋糕成功秘诀(失败经验总结)

    面粉太少会导致电饭煲上面 部分的蛋糕像小泡沫一样,没有面粉的支撑,一压就扁...了,下次做的时候可以注意一下),蛋糕一倒就出来了,底部色泽很 漂亮而且不会糊.........

  • 蛋糕卷面糊

    蛋糕卷面糊

    搅拌至面 糊蓬松、富有光泽即可。挑起搅拌好的面糊,面糊会快速向下掉落。 ...蛋糕烤好之后,将其从烤盘中取出,移到冷却架上,待蛋糕稍微 冷却之后,在上面盖.........

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