知识库

优化餐厅服务员点餐的六大步骤【精品文档推荐】

网站:知识库   来源:网络收集

本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 优化餐厅服务员点餐的六大步骤【精品文档推荐】 [摘要]餐厅的许多投诉可能不是因为菜品或用餐过程的服务,而是在顾客坐下点餐 的那一刻就埋下了隐患。

点餐过程,服务员怎么做,才能给顾客留下好印象,甚至 后来有一些不愉快也会谅解呢?餐厅的许多投诉可能不是因为菜品或用餐过程的服 务,而是在顾客坐下点餐的那一刻就埋下了隐患。

点餐过程,服务员怎么做,才能 给顾客留下好印象,甚至后来有一些不愉快也会谅解呢? 自我介绍 主动给顾客增减餐具,倒茶水,撤筷套,给菜单,然后向顾客介绍自己“你们好, 我是服务员 XXX,很高兴为你们服务,可以开始点菜吗?” 推荐优惠 当得到顾客可以开始点菜的明确指令后,首先向顾客推荐我们目前正在进行的主要 优惠活动(例如美食节活动),使得顾客可以享受到更大的优惠。

询问口味 询问顾客的口味及有无特殊需求(例如是否吃辣的,是否吃得惯芥末等),便于后续 向顾客推荐。

协助点单/建议性销售 尤其对于初次光临的顾客可以依照前面几步询问的结果来针对性的协助顾客点单, 例如:“你们好,你们喜欢吃辣的,可以尝尝我们的 xxx,点的顾客也蛮多的”。

即使对于来过的顾客也可以依照顾客的口味,数量,性别来主动推荐,既可以节省

本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 点单的时间也可以与顾客产生互动,借机让顾客了解产品和菜肴文化。

一般来说,3 个顾客点 2 份热菜,1 个汤,1 到 2 份蔬菜再加上主食就差不多够量了。

同时了解顾客是否持有优惠券(例如是否有纸质优惠券,电子优惠券及其他需要确认 的优惠措施,并做好记录,避免入单时出错) 所谓的“建议性销售”就是提醒顾客是否需要添减菜品或尝试新品。

可以做的: 1.顾客漏点的(例如没有点主食,蔬菜或者饮料等) 2.可以从小份变大份,一杯变一扎等 3.其他的新品(例如川菜与江鲜)或其他优惠措施(例如新榨饮料) 4.依据前面说的依顾客数来定的点菜量来推荐顾客增或者减菜数 不可以做的: 1.明确听到顾客说“就这样可以了”,就不能再做建议性销售了 2.不可以向儿童做建议性销售 3.不能多次重复向顾客做建议性销售 4.不能不顾顾客感受,只向顾客推荐价高的菜品 重复点单内容 就记录的餐点与顾客再次确认,重复顾客所点的菜,注意语速,语调和音量及与顾 客目光接触(可以适当放慢,目的在于确认顾客所点的菜没有错)。

致谢,入单 点单结束后,确认是否马上上菜,感谢顾客,将顾客所点菜品录入电脑,在发送前 与点菜单做重复确认(包括人数等),以免出错。

有特殊要求的需要告知跑菜员工及厨房可以说“谢谢你们的惠顾,可以上菜了吗?

相关内容
  • 餐厅服务员巧用“点餐技巧”【精品文档推荐】

    餐厅服务员巧用“点餐技巧”【精品文档推荐】

    餐厅服务员巧用“点餐技巧”【精品文档推荐】...

  • 餐厅服务员必知的6大点菜方式技巧【精品文档推荐】

    餐厅服务员必知的6大点菜方式技巧【精品文档推荐】

    餐厅服务员必知的6大点菜方式技巧【精品文档推荐】...

  • 餐厅服务员巧用“点餐技巧” 营业额翻50%【精品文档推荐】

    餐厅服务员巧用“点餐技巧” 营业额翻50%【精品文档推荐】

    餐厅服务员巧用“点餐技巧” 营业额翻50%【精品文档推荐】...

  • 餐厅服务员每天的服务职责【精品文档推荐】

    餐厅服务员每天的服务职责【精品文档推荐】

    餐厅服务员每天的服务职责【精品文档推荐】...

  • 餐厅服务员推菜技巧【精品文档推荐】

    餐厅服务员推菜技巧【精品文档推荐】

    餐厅服务员推菜技巧【精品文档推荐】...

  • 餐厅服务员管理制度【精品文档推荐】

    餐厅服务员管理制度【精品文档推荐】

    餐厅服务员管理制度【精品文档推荐】...

  • 餐厅服务员主动服务意识【精品文档推荐】

    餐厅服务员主动服务意识【精品文档推荐】

    餐厅服务员主动服务意识【精品文档推荐】...

  • 餐厅服务员实用的十种服务技巧【精品文档推荐】

    餐厅服务员实用的十种服务技巧【精品文档推荐】

    餐厅服务员实用的十种服务技巧【精品文档推荐】...

  • 如何提高餐厅服务员的点菜技巧【精品文档推荐】

    如何提高餐厅服务员的点菜技巧【精品文档推荐】

    如何提高餐厅服务员的点菜技巧【精品文档推荐】...

  • 网友在搜
    lier是什么意思啊 js 读取本地数据库吗 澳洲ems 主板bios 3v供电电路 wpsword怎么横向 天真有邪mp3微盘 swagger2使用教程 book118是什么网站 anek 船票 .Vedi vero怎么读 保罗沃克为什么出车祸 amd a8 5500 开核 倒过来念是情话的句子 蜂蜜 贴吧 wps取消自动填充 ps1多少钱 银魂松阳 绅士领域vip能看什么 stayin alive什么意思 ps4 2k17 mt 阵容 我房网客服 咖啡磨豆机哪种好 买了vps怎么免流 be mistaken from 国家电网绝缘子 虾碌情圣 在线好看云 包包款式分类 获取rsacrypt失败 名贵中药 机械师xp780 vans sk8 hi鞋带系法 ai软件百度云下载 6700和e3 1230v5 faster rcnn zf网络 iphone8 黑色 龙珠微笑视频 pceva ssd推荐 huichuanyuodeguowang ssd 移动硬盘 trim matlab怎么画图表 dac1000平衡输出 出埃及记36章钟保罗 the flower of finae 创意设计图片高清 markov chain 稳定 艾瑞泽5和悦翔v7哪个好 cla轮毂 siom.ac.cn徐晓东 a7 2870价格 ssid隐漫画后连接不上

    All Right Reserved 知识库

    声明:本站内容源于网络,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,请咨询相关专业人士。

    如果无意之中侵犯了您的版权,或有意见、反馈或投诉等情况 网站地图 网站栏目