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餐饮职业经理人最常犯的七种错误【管理大咖经验分享】

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本文为获奖文档极具参考价值,如若有用请您打赏支持,不胜感激! 餐饮职业经理人最常犯的七种错误【管理大咖经验分享】 如果把酒店比作一艘大船,餐饮经理人就是这艘大船的船长。

虽然有着丰富的 阅历和经验,但是也不能保证每次船都按时到达。

俗话说:人无完人,经理人 也会犯错。

下面总结了七种经理人最常犯的错误。

拒绝承担个人责任 管 理者如果想发挥管理效能,就得勇于承担个人责任。

餐饮企业更是如此。

由于 酒店事情杂、分工细,每位员工都要明确自己的责任,这样不但能使酒店的分 工简单明了,还能避免各部门间的扯皮。

中很多者都抱怨:当我们受 到老板表扬的时候,有些经理人会把所有的功劳都揽在自己身上,而一旦出现 问题,如受到老板或顾客指责的时候,经理人会把责任推的一干二净,这使员 工很窝火。

假若经理人对单位的工作成绩和效益不满意时,应该先从自身找原 因,而不是把责任都推给别人。

拒绝承担自己责任的经理人,员工也会拒绝你 的领导。

只控制工作成果 在工作中,很多经理人只重结果,不管过程, 至于安排的工作员工是不是有能力完成, 在开展工作的过程中会遇到什么困难, 或者员工是抱着一种什么样的心态工作。

这种只想控制工作成果而不想试图去 影响职员的思想的做法, 也是经理人经常犯的错误。

因为每个员工的工作习惯、 性格不同,他们做事的方式也会不同。

经理人如果不了解员工的性格、心理, 想当然的为员工安排工作,不但不能提高员工的工作效率,还会打击员工工作 的积极性。

和职员称兄道弟 现在酒店讲求人性化管理,但这并不意味 着管理者要放下领导的架子和员工称兄道弟。

虽然和员工打成一片,可以及时 了解员工的思想动态、酒店存在的弊端等问题,但是要把握好度。

如果为了亲 民而失去自己的威信,经理人就会成为失去指挥棒的指挥,时间长了还会给员 工留下经理不谙管理之道的印象。

附和错误的一方 忠诚并不意味着必 须去附和上级的不正确意见或观点。

由于立场和出发点的不同,餐饮老板和经

本文为获奖文档极具参考价值,如若有用请您打赏支持,不胜感激! 理人经常会出现意见的分歧,这个时候经理人是选择附和老板错误的意见,还 是以酒店的利益为重坚持自己的观点呢?很多经理人这时喜欢把忠诚和附和等 同,这是错误的。

如果老板的意见是错误的,经理人应该坚持自己的观点,据 理力争,甚至立下军令状也在所不惜,等到老板发现经理人的意见的确是正确 的时, 他会更加信任你。

忘却利润的重要性 老板开酒店就是为了赚钱, 经理人的能力如何酒店的效益是最好的证明,经理人要时刻把酒店的效益放在 首位,并竭力防止利润的下跌。

此外,经理人还要提醒酒店的每位员工注意自 己的个人活动与公司的因果关系,让他们养成处处为酒店利润着想的习惯。

如 果经理人忘却了利润的重要性,只想维持现状,那离下岗也不远了。

注业务问题 只专 把 90%的时间花在处理业务问题上,而解决这些问题只能影响 到 10%的生产力,这同样是一种管理错误。

现在餐饮界的竞争越来越激烈,经 理人如果不为酒店制定出切实可行的短期、中期、长期目标,而只是专注于酒 店内部业务问题,就会不识庐山真面目,错过很多商机。

因此,好的经理人在 自己及他人遇到问题时也绝不会忘记自己的主要目标。

未能培育人才 人才是酒店发展壮大的关键,作为酒店的管理者,经理人不但要充实自己,还 要学会培育人才。

因为一位优秀的管理者要做到就是酒店没有你,生意也一样 能有序地进行。

如果做不到这一点,那么一定是忽略培育人才。

难怪有人说: 对经理人的最大考验不在于经理人的工作成效,而在于经理人不在时职工的工 作成效。

结语:厨政十点与同行共勉:做事勤一点,心情好一点,工作细一点, 脑筋活一点,脾气小一点,话语轻一点,效率高一点,肚量大一点,嘴巴甜一 点,动作快一点!方法理念:只要坚韧不拔做,办法总比困难多;处事理念: 立非常之志,做平常之事,建平常之功;创新理念:日有所思,周有所做,月 有所进,年有所破;做事理念:做的好是事业,做的普通是职业,饱食终日是

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